Den Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Butter und dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen.
Von einer Orange die Schale dünn abschälen. Alle Orangen auspressen. 250 ml Saft abmessen und mit dem Weißwein und den Orangenschalen auf die Hälfte einkochen lassen.
Geschälten weißen oder grünen Spargel in Salzwasser geben, Butter und Zucker hinzufügen. Spargel zum Kochen bringen, etwa 20 Minuten gar kochen