Geschälten weißen oder grünen Spargel in Salzwasser geben, Butter und Zucker hinzufügen. Spargel zum Kochen bringen, etwa 20 Minuten gar kochen, abtropfen und erkalten lassen.
- Je drei Stangen Spargel in eine Scheibe gekochten Schinken einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
- Für die Sauce Butter zerlassen und mit Weizenmehl unter Rühren so lange erhitzen, bis sie hellgelb ist.
- Das Spargelwasser hinzugeben und die Sauce zum Kochen bringen (nicht zu flüssig werden lassen).
Die Sauce über die Spargel-Schinken-Röllchen gießen und alles mit geriebenem Käse bestreuen. Bei ca. 200° C etwa 20 Minuten im Ofen überbacken. Dazu passen junge Kartoffeln oder Baguettebrot.
Guten Appetit!
